바람이 차가워지면 어릴 적 엄마가 만들어 주시던 따끈따끈한 수제비가 유난히 그리워지지 않나요? 특히 **감자수제비**는 쫀득한 반죽에 사르르 녹는 감자 맛까지 더해져 겨울철 든든한 힐링 한 그릇으로 사랑받는 메뉴예요. 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있으니 추운 날씨에 꼭 한 번 끓여보세요 😊
1) 재료 준비
반죽
중력분(또는 수제비가루) 1컵, 감자 1개(갈아서), 물 적당량, 소금 약간
국물 & 건더기
감자 1개, 대파 1/2대, 애호박 약간, 멸치다시마육수 700ml, 다진 마늘 1t
재료 팁
반죽에 감자를 넣으면 식감이 훨씬 쫀쫀해지고 국물에 자연스러운 고소함이 스며들어요!
2) 감자수제비 만드는 순서
1단계 – 반죽 만들기
갈아 둔 감자 + 밀가루 + 소금 한 꼬집 물은 천천히 넣어가며 치대고 비닐에 싸서 20분 숙성 → 쫀득 포인트!
2단계 – 육수 준비
멸치·다시마 육수 끓이다 애호박과 감자, 마늘 넣어 5분 끓여요.
3단계 – 수제비 뜯어 넣기
손으로 얇고 넓게 뜯어 국물에 하나씩 넣어줍니다.
4단계 – 대파로 마무리
대파 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!
3) 맛 살리는 핵심 포인트
1. 반죽 숙성
쫄깃 찐득한 식감 핵심!
2. 너무 두껍지 않게
수제비는 입에 넣었을 때 살짝 툭 끊어지는 두께가 좋아요.
3. 감자 타이밍
감자는 먼저 끓여야 속까지 부드럽게 익어요.
4) 활용, 곁들임, 보관
활용
매콤버전: 고추장 반 스푼 or 청양고추 추가 해물버전: 바지락/홍합 넣어 시원함 UP
곁들임 추천
김치, 열무김치, 동치미와 함께면 국물맛 배가!
보관
반죽만 냉장 1일 가능 완성된 수제비는 면이 퍼지니 즉시 섭취!
추가 정보 정리
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 조리 시간 | 30분 전후(반죽 숙성 포함) |
| 보관 | 반죽만 냉장, 완성품 즉시 섭취 |
| 맛 포인트 | 감자 반죽 + 멸치육수 |
| 활용 | 해물, 칼칼 버전 가능 |
결론
감자수제비는 따끈한 국물 한 숟가락에 마음까지 포근하게 감싸주는 겨울 필수 메뉴예요. 특히 쫄깃한 수제비와 감자의 부드러운 조합은 한 그릇 뚝딱 비워버릴 만큼 매력적이죠. 점심에도, 저녁에도 부담 없이 즐길 수 있으니 오늘 바로 만들어보세요 😊
FAQ
Q. 반죽이 너무 질거나 딱딱해요.
질면 밀가루 추가, 딱딱하면 물 한 스푼씩 추가!
Q. 국물이 탁해졌어요.
거품은 바로 제거하고 센 불 조절하면 해결돼요.
Q. 글루텐 부담되는데 대체 가능?
수제비가루(쌀가루 블렌드) 사용 시 부담 훨씬 줄어요.
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